1，　首先把姜去皮洗净，切成小块用压蒜器挤出姜汁；

2，按照每小碗两汤勺的比例倒入碗内；

    3，牛奶加糖（糖要加多点不然姜汁太辣）煮滚，熄火，顺时针搅拌数下，直至温度在70度左右；

    4，立马把牛奶倒入盛着姜汁的碗中；

    5，盖上盖子，三四分钟后，揭开盖子，你会发觉，牛奶神奇的凝固了起来。撒上一些可可粉在姜汁撞奶上，吃上一碗，真是有暖和又有精神在这个忽冷忽热的季节喝点姜汁还有防感冒的作用呢。

    这道甜品看起来象极嫩极嫩的豆腐，卖相不错，吃起来又香又甜又辣又嫩又滑，尤其是从喉咙里滑下去的感觉好极啦！

    这样就算成功了，但是看着简单做着难，我试了2次还不算太成功，总结了一些注意事项，给JMS参考：

    1、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣。推荐比例：1升牛奶——3至4汤匙姜汁。

    2、牛奶太热不行。我曾将刚煮开的牛奶直接到在姜汁上，仅得到一碗有姜味的牛奶。

    3、将牛奶快手倒在姜汁上，此步骤称之为“撞”。 （注意哦，是牛奶倒在姜上，不是把姜汁加入奶中哦，至于什么叫快倒，就要大家自己体会了）

    4、牛奶煮开后需用搅拌或其它方法冷却至70度左右（没有温度计，只能凭感觉啦），但不要静置冷却，否则表面会结一层“皮”。